Πέντε συνταγές διακοπών χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά

Σχετικά με τη συνταγή

Καλώς ήρθατε στην εξαίσια συλλογή εορταστικών συνταγών μου! 🥮Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ μαζί σας πέντε απολαυστικά συνοδευτικά που δεν περιέχουν κρέας και γαλακτοκομικά, ιδανικά για όσους ακολουθούν έναν vegan ή χορτοφαγικό τρόπο ζωής. 🍌Αυτά τα πιάτα θα προσθέσουν μια έκρηξη γεύσης και χρώματος στο γιορτινό σας τραπέζι, εντυπωσιάζοντας ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους.

Αφεθείτε στο πλούσιο μείγμα εποχιακών συστατικών, αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, καθώς ξεκινάμε μαζί μια γαστρονομική περιπέτεια. 🍣Από ψητά λαχανικά μέχρι ζωντανές σαλάτες, κάθε πιάτο είναι προσεκτικά φτιαγμένο για να αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις των γιορτών. 🥘Ας βουτήξουμε σε αυτή τη φυτική γιορτή!

Συστατικά

Για να δημιουργήσετε αυτές τις υπέροχες πλευρές των διακοπών, συγκεντρώστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών:
• 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα και κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Σαλάτα με κινόα με κράνμπερι:
• 1 φλιτζάνι κινόα, μαγειρεμένη
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Πουρές πατάτας σκόρδου:
• 2 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι vegan βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι γάλα φυτικής προέλευσης χωρίς ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο ​​σχοινόπρασο για γαρνιτούρα
• Ψητά καρότα με σφενδάμι:
• 1 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες διαγώνια
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Κολοκύθα με βελανίδι με άγριο ρύζι:
• 2 κολοκυθάκια βελανίδι, κομμένα στη μέση και αφαιρεμένα τα σπόρια
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο άγριο ρύζι
• 1/2 φλιτζάνι πιπεριές κομμένες σε κύβους (κόκκινες και πράσινες)
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε τις πλευρές των διακοπών σας:

• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών:
• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425°F (220°C).
• Σε ένα μπολ, ρίξτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με ελαιόλαδο, σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
• Απλώστε τα ομοιόμορφα σε ένα ταψί.
• Ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
• Σαλάτα με κινόα με κράνμπερι:
• Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μαγειρεμένη κινόα, αποξηραμένα κράνμπερι, ψιλοκομμένα καρύδια, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.
• Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
• Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα της κινόα και ανακατέψτε καλά να επικαλυφθεί.
• Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
• Πουρές πατάτας σκόρδου:
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό και προσθέστε τα κομμάτια πατάτας.
• Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
• Στραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε τις στην κατσαρόλα.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, vegan βούτυρο, φυτικό γάλα, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα.
• Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις, προσαρμόζοντας τα καρυκεύματα στη γεύση.
• Γαρνίρετε με φρέσκο ​​σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε.
• Ψητά καρότα με σφενδάμι:
• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425°F (220°C).
• Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το σιρόπι σφενδάμου, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Dijon, το αλεσμένο κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Τοποθετήστε τα καρότα κομμένα σε φέτες σε ένα ταψί και περιχύστε τα με το γλάσο, ανακατεύοντας να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα καρότα.
• Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
• Κολοκύθα με βελανίδι με άγριο ρύζι:
• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C).
• Αλείψτε με ελαιόλαδο τις κομμένες πλευρές της κολοκυθιάς και τοποθετήστε τις με την όψη προς τα κάτω σε ένα ταψί.
• Ψήνετε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
• Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές και το σέλινο κομμένες σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε μαγειρεμένο άγριο ρύζι, αποξηραμένα κράνμπερι, ψιλοκομμένα πεκάν, ξύδι βαλσάμικο, φρέσκο ​​θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
• Μοιράζουμε το μείγμα ρυζιού στα μισά ψημένα κολοκυθάκια βελανιδιού.
• Επιστρέφετε στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτές τις διακοπές μπορεί να διαφέρει, αλλά συνολικά θα χρειαστεί περίπου:

• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών: 5 λεπτά προετοιμασία, 25 λεπτά μαγείρεμα
• Σαλάτα με κράνμπερι με κινόα: 15 λεπτά προετοιμασία, συν χρόνο ψύξης
• Πουρέ σκόρδου: 10 λεπτά προετοιμασία, 20 λεπτά μαγείρεμα
• Ψητά καρότα με σφενδάμι: 10 λεπτά προετοιμασία, 25 λεπτά μαγείρεμα
• Κολοκύθα με βελανίδι με άγριο ρύζι: 20 λεπτά προετοιμασία, 45 λεπτά μαγείρεμα

Αυτοί οι χρόνοι είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις ατομικές μαγειρικές δεξιότητες και τον εξοπλισμό κουζίνας. ☕️Είναι πάντα καλή ιδέα να διαβάσετε ολόκληρη τη συνταγή πριν ξεκινήσετε και να συγκεντρώσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και εργαλεία για να απλοποιήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για Vegans

Εάν ετοιμάζετε αυτά τα πιάτα για vegan επισκέπτες, βεβαιωθείτε ότι οι επιλογές των συστατικών σας ευθυγραμμίζονται με τις διατροφικές τους ανάγκες. 🍣Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για αντικαταστάσεις συστατικών:

• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών: Βεβαιωθείτε ότι η σκόνη σκόρδου που χρησιμοποιείται είναι φιλική προς τους χορτοφάγους, καθώς ορισμένες μάρκες μπορεί να περιλαμβάνουν πρόσθετα πρόσθετα.
• Σαλάτα με κράνμπερι με κινόα: Βεβαιωθείτε ότι τα αποξηραμένα κράνμπερι δεν περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα ή συστατικά ζωικής προέλευσης.
• Πουρές πατάτας σκόρδου: Χρησιμοποιήστε vegan βούτυρο από φυτικά έλαια και μη ζαχαρούχο γάλα φυτικής προέλευσης, όπως γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή βρώμης.
• Ψητά καρότα σφενδάμου: Επιβεβαιώστε ότι το σιρόπι σφενδάμου που χρησιμοποιείται είναι 100% αγνό και δεν περιέχει μέλι.
• Κολοκύθα με βελανίδι με άγριο ρύζι: Ελέγξτε ξανά ότι το βαλσάμικο ξύδι είναι φιλικό προς τα vegan και δεν έχει υποστεί επεξεργασία με συστατικά ζωικής προέλευσης.

Κάνοντας αυτές τις απλές εναλλαγές συστατικών, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι τα πιάτα σας είναι κατάλληλα για vegan, διατηρώντας παράλληλα τις υπέροχες γεύσεις και υφές τους.